参考分量8寸蛋糕1个

一、烘焙所需材料

　　A、低筋面粉75克，牛奶40毫升，色拉油35毫升，细砂糖25克，巧克力酱10克，可可粉10克，蛋黄5个

　　B、细砂糖60克，蛋白5个

　　C、鲜奶油200毫升，巧克力碎适量，黑樱桃适量

二、做法

　　1、将低筋面粉、牛奶、色拉油、细砂糖等烘焙所需材料分别称量好，放入容器中，备用，鲜奶油打发，备用，部分黑樱桃切碎备用。首先用材料A制作面糊。

　　2、可可粉加少量清水溶化，再与巧克力酱混合搅匀。

　　3、在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打至蛋黄变色，然后倒入牛奶。

　　4、继续用打蛋器搅拌均匀以后，加入色拉油，拌匀。

　　5、在蛋黄糊中继续分次加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀后加入溶化的可可粉和巧克力酱，搅拌均匀即可。面糊制作完成以后，用材料B制作蛋白霜。

　　6、用打蛋器将蛋白略微打发，然后分3次加入细砂糖，继续打发，直至蛋白霜的尾端直立。

　　7、取部分蛋白霜，加入做好的面糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，然后将拌好的蛋白霜与面糊倒入剩余的蛋白霜中，上下翻搅均匀，蛋糕糊就制作完成了。

　　8、将做好的蛋糕糊倒入烤模中，轻轻敲击烤模外壁，或者在桌子上震几下，排出较大的气泡，用刮刀将蛋糕糊表面抹平。

　　9、将烤模放入预热至200℃的烤箱，5分钟后将温度调至170℃．接着烤1小时左右，烤至蛋糕成熟，取出。

　　10、蛋糕脱模后，倒扣凉凉，然后用刀将蛋糕横着切成3片，每片再一切为二。

　　11、取切下的一片蛋糕，均匀地涂抹上打发好的鲜奶油，然后撒上黑樱桃碎。

　　12、另取一片蛋糕放在奶油上，以同样的方法叠加蛋糕片。

　　13、在蛋糕的表面均匀地抹上奶油，将表面涂抹平整。

　　14、在蛋糕表面撒上巧克力碎进行装饰，然后放上整颗的黑樱桃，黑森林蛋糕就制作完成了。