参考分量1铁盘

一、烘焙所需材料

　　A、低筋面粉145克，橘子水110毫升，色拉油70毫升，玉米粉50克，盐2克，细砂糖25克，蛋白2个

　　B、细砂糖110克，蛋白6个，醋2小匙

　　C、打发鲜奶油200克，蔓越莓55克，细砂糖15克，椰子粉5克，鲜奶适量

二、做法

　　1、将低筋面粉、玉米粉、细砂糖等称量好，分别放入容器中，备用。首先，用材料A制作面糊。

　　2、将橘子水倒人盆中，然后在橘子水中加入色拉油、细砂糖搅拌均匀。

　　3、再向第2步的盆中加入已经过筛的低筋面粉以及玉米粉。

　　4、然后继续向第3步的盆中加入盐，用打蛋器搅拌均匀。

　　5、继续加入蛋白，然后用打蛋器搅打均匀，面糊便制作完成了。面糊制作完成后，用材料B制作蛋白霜。

　　6、先用打蛋器将蛋白略微打发，然后加入细砂糖及醋，继续打发，直至用打蛋器拉起时蛋白霜的尾端弯曲。

　　7、取部分蛋白霜，加入做好的面糊中，翻拌均匀，然后将拌好的蛋白霜与面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻搅均匀，蛋糕糊就制作完成了。

　　8、将面糊一分为二，一份中加入蔓越莓，另外一份加入椰子粉及鲜奶。

　　9、将两份蛋糕糊分别装入挤花袋中。

　　10、分别将两个挤花袋挤入烤盘，各占烤盘的一半。

　　11、将烤盘放入烤箱，用上火220℃．烤至蛋糕着色，然后将上火转为100℃，烤25分钟左右取出。

　　12、在打发鲜奶油中加入细砂糖，用打蛋器打发，即成蛋糕夹馅。

　　13、蛋糕凉凉后切成均匀的小块，抹上打发好的奶油，两片不同的蛋糕夹起来即可。

三、烘焙心得

　　1、除了用打发鲜奶油做蛋糕的夹馅，还可以换成其他材料，例如巧克力、蜜豆等，根据自己的喜好搭配即可。

　　2、在做好面糊之后，应该尽快将面糊放进烤箱中进行烘焙。

　　3、如果提前用朗姆酒将蔓越莓浸泡1小时，蔓越莓会更加美昧，而且还能去除鸡蛋的腥昧。