一、产品配方

　　1、皮面料

　　面粉500克，黄油50克，鸡蛋1个，温水适量

　　2、酥面料

　　低筋面粉300克，猪油300克，黄油300克

　　3、馅料

　　菠萝肉、榴莲肉若干

二、制作过程

　　1、调制皮面：首先调制皮面，醒20分钟，然后擦酥放入冰箱待用。

　　2、开酥：采用3×3×4的开酥方法，每开一次酥放冰箱冷冻15分钟。

　　3、制馅：菠萝去皮切丁，然后加入砂糖，放入锅中炒，最后勾芡。榴莲去皮，去籽，搅成蓉状，加入适量白糖即可。

　　4、成型：将开好酥的面坯擀成3毫米厚的大片，然后切成8厘米×8厘米的正方形，也可以用手按成圆形；一头抹馅心，另一头抹蛋液，然后卷起，表面刷蛋液，蘸芝麻。

　　5、熟制：烤箱预热200℃，烤至色泽金黄即可。

三、注意事项

　　1、开酥时要每开一次放冰箱冷冻15分钟。

　　2、擦好的酥要冻硬以后再开酥。

　　3、注意馅心的用量。