参考分量8寸蛋糕1个

一、烘焙所需材料

　　A、打发鲜奶油600克，细砂糖45克，白兰地1/2小匙

　　B、

　　a、低筋面粉90克，橄榄油30毫升，细砂糖20克，蛋黄2个，牛奶3大匙，香草精1/2小匙

　　b、细砂糖50克，蛋白5个，柠檬汁1小匙

　　c、草莓300克

二、做法

　　1、将打发鲜奶油、细砂糖等全部材料称量好，分别放入容器中，草莓部分切片，备用。用材料A制作装饰性奶油。

　　2、将A中的所有材料放入同一个容器中，用打蛋器轻轻搅打混合均匀，放入冰箱冷藏，备用。用材料B制作蛋糕体，即香草戚风蛋糕。先用材料a制作面糊。

　　3、在蛋黄中加入细砂糖。

　　4、用打蛋器将蛋黄与细砂糖搅打均匀。

　　5、加入香草精和橄榄油，搅匀后加入低筋面粉。

　　6、搅拌均匀后加入牛奶，继续搅拌均匀。再用材料制作蛋白霜。

　　7、先用打蛋器将蛋白略打出泡沫，接着加入部分细砂糖及柠檬汁，搅打均匀后加入剩余的细砂糖及柠檬汁，打至蛋白霜尾端挺立即可。

　　8、取部分做法7的蛋白霜加入面糊中，搅拌均匀。

　　9、将搅打好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。

　　10、将做好的蛋糕糊倒入8寸烤模中，用橡皮刮刀将蛋糕糊的表面抹平。

　　11、轻轻敲击烤模的外壁，排出较大的气泡，烤箱预热至160℃，放入烤模烘烤50分钟，至蛋糕中心不黏。

　　12、.取出蛋糕后，马上将蛋糕倒扣，至蛋糕凉透后，用小刀沿烤模边缘划一圈脱模。

　　13、用锯齿刀将蛋糕表面切除，然后再横切成3等份。

　　14、取一层蛋糕，在其表面抹上鲜奶油，将草莓片放在奶油上。

　　15、使用同样的方法将3片蛋糕重叠起来，做成蛋糕体。

　　16、用手微微用力压一下蛋糕，用抹刀在蛋糕表面均匀地抹上奶油。

　　17、在挤花袋中装入奶油，在蛋糕的表面挤出水滴状。

　　18、在蛋糕中央放入整颗草莓，草莓鲜奶油蛋糕便制作完成了。