操作时间：45分钟

难度标准：★★★

一、原料

　　低筋面粉250克，鸡蛋150克，芝麻100克，白砂糖75克，饴糖10克，泡打粉3克，苏打粉少许，色拉油750克

二、做法

　　1、将白砂糖、饴糖放入碗中，加入少许温水调匀至溶化，晾凉后放入不锈钢容器内，再加入泡打粉、苏打粉、50克鸡蛋液、25克色拉油调拌成糊。

　　2、将低筋面粉过筛，放入另一容器内，慢慢倒入调制好的浓糊并揉搓成面团，置温暖处饧发30分钟。

　　3、将面团放在案板上揉搓成长条，切成25克重的面剂，用手掌轻轻揉成圆球，先沾上一层鸡蛋液（100克），再滚粘上芝麻成芝麻酥球生坯。

　　4、净锅置火上，放入色拉油烧至六成热，下入芝麻酥球炸约5分钟，至色泽金黄、酥脆时，捞出沥油即可。