一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖40克，盐4克，酵母4克，牛奶140克，全蛋液25克，无盐黄油20克

　　2、裹入用油

　　片状黄油125克

　　3、表面装饰

　　全蛋液少许，杏仁片少许

二、做法

　　1、将面团材料里除无盐黄油以外的所有材料混合，揉至面团光滑、面筋扩展，加入软化黄油，继续揉至能拉出大片薄且有韧性膜的完全阶段，将揉好的面团压扁，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。

　　2、将软化的片状黄油擀平成方形，再将冷冻后的面团，擀成长度为片状黄油长度2.5倍的长方形面片，将片状黄油片铺在擀好的面片中间，四周包起米，捏紧收口处。

　　3、把面团翻面，收口朝下，顺着长的方向擀开。将擀好的面片左边向中间折1/3，右边折1/3，完成第1次三折，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛15分钟。

　　4、取出面团，再次擀开，左边折1/3，石边再折1/3，完成第2次三折，盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏松弛15分钟。

　　5、再次完成1次三折，一共3次三折，并冷藏松弛15分钟，把三折好的面片重新擀开，成厚约1厘米、长约30厘米、宽约J20厘米的长方形薄面片，用切板切成四等份，将切好的两片面片叠加在一起，切面朝上，再将两头对折，向内卷成如意形状。

　　6、放在6寸模具内，在不超过28℃的环境下二次发酵至原来的2倍大，表面刷全蛋液，撒杏仁片。

　　7、放入预热好的烤箱，200℃烤约10分钟，转180℃烤20分钟，出炉后立刻脱模，放在晾网上晾凉。

三、注意事项

　　1、因为面团内裹入了黄油，所以二次发酵温度不能超过28℃，防止黄油融化。

　　2、面团擀的时候容易回缩，所以一定要充分松弛，就是将面团静置一段时间(最好冷藏，防止松弛时间过长而导致发酵过度)，这样面团的张力消失，擀的时候就不易回缩。如果擀的时候擀不开，就不要强行擀面团，只要冷藏松弛一会儿就可以了。