所需时间120分钟。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，糖50克，清水150克，猪油25克

　　2、油心的材料

　　白牛油400克，面粉400克，猪油500克

　　3、馅的材料

　　叉烧馅适量，芝麻适量

二、做法

　　1、油心部分材料混合拌匀。

　　2、搓至面团光滑备用。

　　3、水皮部分面粉开窝，中间加入糖、猪油、清水搓至糖溶化。

　　4、然后将面粉拌入。

　　5、搓至面团光滑。

　　6、用保鲜膜包好，松弛约30分钟。

　　7、将面团擀薄包入油心。

　　8、用擀面杖压至长方形，两头对叠成三折，稍作松弛后重复擀薄折叠，做三折，折三次备用。

　　9、将备好的酥皮擀薄约4毫米厚度，然后卷起成长条状。

　　10、稍作静置后切成薄酥皮状。

　　11、然后再擀开。

　　12、包入叉烧馅，将口收紧成形。

　　13、粘上芝麻，排入烤盘内。

　　14、入炉以上火180℃，下火140℃烘烤约30分钟成金黄色出炉即可。

三、注意事项

　　饼坯粘上芝麻放入烤盘后，要用手指轻轻摁扁成小圆饼状，这样才成烧饼坯。