一、配方

　　1、饼干体

　　无盐黄油100克，糖粉70克，盐1克，低筋面粉170克，杏仁粉30克，鸡蛋液25克

　　2、牛轧糖糖浆

　　淡奶油100克，麦芽糖40克，细砂糖55克，无盐黄油30克，夏威夷果90克。

二、制作步骤

　　1、将室温软化的100克无盐黄油加入糖粉和盐搅拌均匀，筛入低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉的状态。

　　2、倒入鸡蛋液继续搅拌均匀，揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成约5毫米厚的面皮。

　　3、用大圆形饼干模具裁切出圆形面皮，再用小圆形饼干模具将中间镂空，裁切下的面皮可以反复使用。

　　4、锅里加入淡奶油、麦芽糖、细砂糖，搅拌均匀。

　　5、再加入30克无盐黄油，煮至浓稠状态后加入捣碎的夏威夷果，即成牛轧糖糖浆。

　　6、将牛轧糖糖浆倒在面皮镂空处，放进预热至175℃的烤箱中层烘烤10~12分钟即可。

三、注意事项

　　入炉前如果希望饼干颜色更深，可以在表面涂抹一层鸡蛋液，以达到想要的效果。