一、配方

　　1、饼干体

　　无盐黄油70克，榛果巧克力酱50克，糖粉60克，鸡蛋液15克，低筋面粉123克，可可粉12克

　　2、焦糖夹心馅

　　细砂糖25克，水4毫升，淡奶油28克，有盐黄油34克，吉利丁片0.5克

二、制作步骤

　　1、盆中倒入室温软化的无盐黄油、榛果巧克力酱、糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀，倒入鸡蛋液搅拌均匀。

　　2、筛入低筋面粉、可可粉翻拌至无干粉状，揉成光滑的面团。

　　3、用擀面杖将面团擀成厚度为4毫米的饼干面皮，放入冰箱冷冻30分钟。

　　4、将淡奶油、水、细砂糖煮至120℃，出现焦色后关火，加入有盐黄油20克搅拌均匀。

　　5、加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，再加入剩余的有盐黄油搅拌均匀，即成焦糖夹心馅。

　　6、完成后晾凉，将焦糖夹心馅放入裱花袋中。

　　7、将冰箱中的面皮取出，用模具得到圆形饼干坯。

　　8、将饼干坯放置在烤盘上，再放入预热至160℃的烤箱中层，烘烤20分钟。

　　9、取出后晾凉，其中一半的饼干内侧挤上焦糖夹心馅，再用另一半饼干分别盖上即可。

三、注意事项

　　生坯切好后可用小工具轻轻地拨动，这样既方便，也不会破坏饼干整体形状。