黑米粥指用黑米、黑豆、花生等食材为主要材料熬制而成的一种粥类，它具有补气养血、健脾养胃的功效，深得人们喜爱。下面介绍一种常见的黑米粥的做法。

一、黑米粥的参考配方 

黑米300克，糯米200克，水10斤，食用碱适量 。

二、配方说明 

1、糯米的说明 

常见的粥类都是比较讲究粘稠度，单纯大米熬粥的粘稠度偏低，所以建议选用糯米（又叫江米），糯米熬粥的粘稠度很好。

2、食材用量的说明 

黑米和糯米的搭配是个基础用量，不建议轻易改动。

3、碱的说明 

加碱熬粥是我国传统的习惯，加碱能使熬出的粥又烂又粘，口感味道更好，更能引起人们的食欲，但食用碱的用量一定要控制好，本配方中放一个花生米粒大小的食用碱就可以了。

三、黑米粥的熬制工艺 

1、黑米、糯米要提前浸泡5小时以上。

2、先把浸泡好的黑米和糯米冷水入锅，并加入食用碱，把水煮沸之后转小火熬煮并计时。

3、熬制20分钟后开盖搅动，每隔3-5分钟搅拌一次。

4、整个熬制过程控制在50分钟。

四、注意事项 

1、不要使用浸泡黑米和糯米的水熬粥，以免影响粥的口感。

2、浸泡好的黑米和糯米是冷水下锅。

3、熬制过程中，要注意盖上锅盖。

      4、熬制20分钟之后，每隔3-5分钟搅拌一下，防止糊锅。