粥，也叫藕粉羹，并非是用米煮制，它是在藕粉水的基础上，先加开水调制，再加入山楂糕、熟芝麻、葡萄干等其他配料而成的一种风味小吃，其酸甜可口，营养丰富，深得大众喜爱。它综合藕粉水之粘滑，山楂糕之酸甜，葡萄干之甜美，等其他食材之所长，深得人们喜爱。下面介绍一种常见的龙子粥的做法。

一、龙子粥（藕粉羹）的参考配方 

　　1、藕粉水调制：藕粉和凉水，按1:1的比例进行调制。

　　2、500ml/杯的配料：山楂糕粒一勺，花生碎一勺，葡萄干一勺，炒熟黑芝麻半勺，糖30克。

二、配方说明 

1、藕粉水说明 

　　藕粉和凉水必须按1:1比例进行调制，先将藕粉水充分搅拌至无悬浮，无沉淀状态备用。

2、配料的说明 

　　配料需要处理成小颗粒状，更便于加工，也方便客户通过吸管从杯中吸食。

三、龙子粥的做法 

　　1、取调制好的藕粉水38克至小奶锅中，倒入450ml的95℃以上的热开水。

　　2、把加入热开水的藕粉水搅拌至浓稠状。

　　3、分别加入山楂糕粒，花生碎，葡萄干、炒熟黑芝麻，糖等配料，再进行搅拌。

　　4、搅拌至糖融化均匀，倒入奶茶杯中，加盖，配粗吸管，即可出售。

四、注意事项 

　　1、调制藕粉水，一定要使用凉水。

　　2、藕粉水一定要充分搅拌至无悬浮、无沉淀状态（时间一长，藕粉水会沉淀，在使用之前，必须重新搅拌至无沉淀状态方可使用）。

　　3、藕粉水必须使用95℃以上的热开水方可进行冲调。