山药枸杞粥指以山药、枸杞为主要材料搭配其他食材混合熬制而成的粥品。它具有增进生理活性，迅速恢复体力，消除疲劳的功效，其口味清爽，低脂、高养分的特点深得人们喜爱。下面介绍一种常见的山药枸杞粥的做法。

一、山药枸杞粥的参考配方 

糯米150克，大米350克，山药250克，水14斤，枸杞适量，食用碱少许。

二、配方说明 

1、糯米的说明 

常见的粥类都是比较讲究粘稠度，单纯大米熬粥的粘稠度偏低，所以建议选用糯米（又叫江米），糯米熬粥的粘稠度很好。

2、米的用量的说明 

大米和糯米的搭配是个基础用量，不建议轻易改动。

3、碱的说明 

加碱熬粥是我国传统的习惯，加碱能使熬出的粥又烂又粘，口感味道更好，更能引起人们的食欲，但食用碱的用量一定要控制好，本配方中放一个花生米粒大小的食用碱就可以了。

三、山药枸杞粥的熬制工艺 

1、大米、糯米要提前浸泡5小时以上。

2、把浸泡好的食材，滤水之后倒入冷水下锅，加入山药和枸杞，加入食用碱，大火烧开后，转小火熬制。

3、小火熬制20分钟之后，开盖搅动；在剩余的30分钟内，每隔3-5分钟开盖搅拌一次。

4、煮制50分钟之后，关火加盖焖半个小时，即可。

四、注意事项 

1、不要使用浸泡食材的水熬粥，以免影响粥的口感。

2、所有食材都是冷水下锅。

3、熬制过程中，要注意盖上锅盖。

4、熬制后20分钟的过程，每隔3-5分钟的一次搅拌，防止糊锅，也可以使粥更加浓稠。

5、关火之后的加盖焖制是必要的过程。