一、材料

　　面粉1000克，水500克，发酵粉、豆沙馅、食用碱各适量

二、做法

　　1、发酵粉用温水化开，加入面粉和成面团，静置发酵；酵面发起后，加食用碱揉匀，稍饧。

　　2、将面团搓成适当粗细的长条，按每1个25克揪成剂，把剂子擀成直径约为10厘米的圆饼，先将一半铺匀豆沙馅，对折成半圆；再在半圆的一头铺匀豆沙馅，对折成扇形，用刀在尖头，顺中心切开（刀口长约3厘米）；再对折起来轻轻捏紧，用刀背将大头周围压上一圈浅沟，上笼用大火蒸约15分钟即可。