如今一些火锅店把茴香小油条当成一道菜肴，让人们涮着食用，和传统大油条相比，茴香小油条比较酥软，加上小荤香的香味，吃起来味美可口，很受人们的喜爱。

　　采用通常的无铝油条膨松剂炸制的茴香小油条韧性大，吃起来口感不酥脆，而海韦力酥脆油条膨松剂则很好的解决了这一问题，炸的茴香小油条口感十分酥脆，是炸制茴香小油条优选的膨松剂。下面介绍一下正宗茴香小油条的做法：

一、和面参考配方

　　面粉：2斤，海韦力酥脆膨松剂：30克，植物油：50克，白糖：20克，鸡蛋：2个，盐：15克，小茴香：25克，水：0.5斤

二、主要原料的说明

　　1、小油条要选择中低筋面粉为宜，大家可以选用油条专用粉、或者特二粉、精制粉。

　　2、海韦力酥脆无铝油条膨松剂的用量以面粉重量计算，一般为3％。

　　3、鸡蛋可以增加小油条的风味和酥脆性，添加鸡蛋要注意减少和面水的用量，一般和面用水量为60%左右。

　　4、茴香使用前要先用小火干炒，用手轻轻一捏就碎即可，茴香的用量一般为2左右％，可以根据实际情况添加。

三、茴香小油条的做法

　　1、称量配料

　　1）按照配方分别称量面粉。

　　2）称量海韦力酥脆油条膨松剂。

　　3）称量各种配料。

　　2、和面步骤

　　1）先把白糖、盐倒入和面水中溶解，把膨松剂、小茴香撒到面粉中适当混合均匀。

　　3、和面、醒面步骤

　　1）和成表面较为光滑的面团。

　　说明：手工和面揉成面团后，要放置10分钟，然后再揉制，经过2次放置揉面，和成表面光滑的面团。小油条的和面方法和一般油条一样，手工和面经过提面顺筋工序，炸的油条更加饱满。另外，也可以采用机器一次把面和成。

　　2）用保鲜膜包好。

　　3）放置醒发一个小时左右。

　　4、成型步骤

　　1）把醒好的面团压成一厘米厚的面片，面片的宽度决定着小油条的长度，大家可以根据需要自定。也可以采用小型压面机把面团直接压成厚度1厘米的面片。

　　2）炸制。

　　油炸温度一般控制在160℃左右，把油条炸成表面金黄色，即可捞出。如果销售的是半成品油炸时间一般为半分钟左右，油条定型还没有变色即可捞出。