油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。牛奶鸡蛋油条属于油炸类面食，主要是以面粉、牛奶和鸡蛋为主要原料，经过醒面炸制而成。牛奶鸡蛋油条配一杯豆浆，就是一个营养美味的早餐。
　　海韦力快速油条膨松剂主要是用于牛奶鸡蛋油条的快速制作，十分适合早餐店和油条铺，下面主要介绍一下使用快速油条膨松剂炸牛奶鸡蛋油条的和面方法。

一、快速油条膨松剂的具体参考配方

　　面粉：10公斤
　　海韦力快速油条膨松剂：  200克
　　食盐：100克
　　鲜鸡蛋 ：1公斤
　　鲜牛奶 ：7公斤
二、快速油条膨松剂炸牛奶鸡蛋制油条的方法
　　1、称量快速油条膨松剂
　　先按照面粉重量2%的比例称量快速油条膨松剂。
　　2、称量食盐
　　炸牛奶鸡蛋油条时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加牛奶鸡蛋油条的口味， 一般食盐添加量为面粉的1%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。
　　3、牛奶鸡蛋油条选择面粉的说明
　　炸牛奶鸡蛋油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸牛奶鸡蛋油条。
　　4、牛奶鸡蛋油条和面用水量的介绍
　　使用快速油条膨松剂在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。
　　说明：热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。
　　5、炸牛奶鸡蛋油条和面顺序说明
　　先把快速油条膨松剂和面粉混合，然后加入食盐水和面即可。
　　6、炸牛奶鸡蛋油条和面的要求
　　炸牛奶鸡蛋油条和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
　　说明：牛奶鸡蛋油条面和好时，要经过两次提面，提面目的就是顺筋，面团经过顺筋后包气效果更好，炸的油条外形个大饱满。
　　7、炸牛奶鸡蛋油条面团的醒发
　　将和好的面团静置醒发，一般快速油条膨松剂只需要醒面1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
　　说明：发好的面团表面光亮，拉条时很容易拉开，不回缩。
　　8、成型和炸制
　　把醒好的面团拉制成长条状，擀成大约5mm后的薄片，切成大小均一的剂子，然后两片叠在一起，用筷子在中间压一下，拉开后入锅炸制。油炸温度大约在220-240度，油炸1-2min即可。这样就能炸出色泽金黄，蓬松饱满的牛奶鸡蛋油条。