砂锅保温性好、蓄热性快，用砂锅制作的菜肴，味道鲜美，营养丰富。而砂锅鲜汤更是汤浓味醇，让人垂涎欲滴，特别是在秋冬季节，既能助人取暖，又能使人的胃口大开。

下面就为大家介绍砂锅鲜汤的做法。

一、砂锅鲜汤的配方

老鸡约3.5千克，猪蹄2个，猪肘1.5千克，凤爪1千克，猪龙骨5千克。

二、砂锅鲜汤的配方说明

1、老鸡的用量说明

一般2只老鸡的重量为3.5千克。

2、猪肘的用量说明

    一般1个猪肘重量为1.5千克。

三、砂锅鲜汤的制作工艺

1、猪蹄剁开，同其他原料放入凉水中浸泡1.5小时捞出备用。

2、给汤锅加水15千克烧开，加入浸泡好的原料，熬3-4小时。一开始用大火熬汤，待汤熬至一半时，补充开水8-10千克，再转中火。

3、以后每隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。

4、最后留15千克下次使用，其余浓白汤舀出，可以用一天。

四、砂锅鲜汤的说明

此汤至少出浓白汤75千克，成本每份仅0.3元。