砂锅制作的菜肴能很好的保存食材的原汁原味，便于人体消化吸收，老少皆宜，配以不同的食材，便是不同风味的菜肴。

其中三鲜砂锅是一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系。三鲜砂锅味道鲜美，汤香味浓，很受人们喜欢。

一、三鲜砂锅的配方

1、原料

鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，榆林大豆腐10克，鲜蘑6克，水发海带8克，香葱末10克，自制红苕水粉200克

2、调料

盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨鲜汤400克，葱油5克 

二、三鲜砂锅的制作工艺

1、火腿切薄片，油菜洗净取大叶，大豆腐切片，海带切菱形片，鲜蘑撕成条。

2、红苕水粉汆水备用。

3、以上原料放在砂锅内，加入猪骨汤和盐、味精、鸡粉、胡椒粉一起烧开。撇去浮沫，淋葱油，撒葱花即可。

三、注意事项

1、红苕水粉可用成品干粉代替。如用成品干粉应先将红苕粉丝或米粉丝用温水充分浸泡。

2、此菜可以根据不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果。