一、材料

　　马鲛鱼条500克，大白菜丝250克，黑木耳丝50克，胡萝卜丝50克，红葱酥80克，姜末60克，油面150克，蒜泥适量，香菜适量，鱼高汤1500毫升，色拉油适量

二、调料

　　淀粉适量，水淀粉适量，米酒60毫升，陈醋60毫升，香油1大匙，盐1小匙，白糖2大匙，胡椒粉2小匙

三、腌料

　　葱段60克，姜片40克，胡椒粉1小匙，米酒100毫升

四、做法

　　1、将马鲛鱼条与所有腌料拌匀，腌渍约30分钟后，取出马鲛鱼条，再蘸裹上淀粉，然后放入约170℃的油温中，以中火炸至金黄酥脆后，捞出备用。

　　2、鱼高汤煮至沸腾后加入大白菜丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、红葱酥、姜末与盐、白糖、胡椒粉、米酒，待再次沸腾后，倒入水淀粉勾芡，再加入炸好的马鲛鱼条、蒜泥、陈醋与香油拌匀，即为马鲛鱼羹。

　　3、将油面放入沸水中氽烫至熟后，捞起沥干，盛入碗中，再加入适量的马鲛鱼羹，并加入香菜增香即可。