一、材料

　　牛脂500克，色拉油100毫升，辣椒粉100克，干辣椒、姜片、葱段、芹菜各50克，辣豆瓣酱3大匙，大蒜30克

二、香料

　　花椒、沙姜、八角、白芷、白豆蔻各10克，草果2颗，桂皮15克

三、做法

　　1、先将干辣椒泡水至软，再绞成泥状，备用。

　　2、所有香料洗净，备用；牛脂放入沸水中氽烫去腥后捞出，备用。

　　3、热锅，倒入色拉油，放入氽烫后的牛月旨，以小火炸至油被大量逼出。

　　4、再加入姜片、葱段、大蒜、芹菜、辣椒泥和辣豆瓣酱炒约5分钟，接着加入所有香料以小火炒约5分钟。