一、材料

　　牛心250克，面条适量，清水1200毫升，猪油30克，葱50克，姜丝60克

二、调料

　　米酒20毫升，盐10克，香油15毫升

三、做法

　　1、葱洗净切段；面条以沸水汆烫至熟后，捞起放入碗内，备用。

　　2、热锅，以猪油爆香葱段和姜丝，再加入清水煮至沸腾，接着加入米酒、盐拌匀，即成汤料，备用。

　　3、牛心洗净后切薄片，以沸水快速氽烫后，捞起放入盛有面条的碗内，再加入所有汤料，食用前滴入香油即可。