一、材料

　　荞麦面100克，山药100克，海带3克，芦笋50克，玉米粒（罐头）20克，姜泥适量

二、调料

　　酱油4大匙，冷开水120毫升，味啉1大匙

三、做法

　　1、将荞麦面放入沸水中煮熟后，捞起以凉开水冲去淀粉质，并冲至变凉后，再沥干盛盘，备用。

　　2、山药去皮后切薄片，再切成细丝；海带放入沸水中稍氽烫后，立即捞起切丝；芦笋放入沸水中烫熟后，捞起冲凉开水至变凉，再切成段状，备用。

　　3、取一容器，放入所有调料拌匀，即为酱汁。

　　4、将山药丝、海带丝、芦笋段、玉米粒、姜泥放在凉面上，再倒入酱汁即可。

四、美味应用

　　荞麦面煮熟后一定要冲水，以去除表面淀粉质，维持面的弹性。