一、材料

　　牛腩1000克，牛百叶300克，牛边肉300克，茼蒿适量，阳春面（宽）适量，牛骨高汤约4500毫升，牛脂45克，朝天椒6克，辣椒粉8克，绿小米椒8克

二、辛香料

　　八角2粒，桂皮15克，沙姜15克，冰糖35克，蚝油35毫升，辣豆瓣酱80克

三、调料

　　盐15克，黄酒30毫升

四、做法

　　1、牛腩、牛百叶以沸水稍汆烫后，洗净切块，备用。

　　2、热锅，放入牛脂、朝天椒、辣椒粉、绿小米椒炒香后，再加入八角、桂皮、沙姜、冰糖、蚝油、辣豆瓣酱略炒。

　　3、再全部移入高压锅内，再放入氽烫后的牛腩块、牛百叶块及牛边肉、牛骨高汤、盐、黄酒炖煮20～25分钟，即成汤料，备用。

　　4、阳春面与茼蒿以沸水氽烫至熟后，捞起放入大碗内，再加入卤煮好的所有汤料即可。