一、材料

　　鸡蛋面170克，羊肉片150克，空心菜50克，姜末、蒜末、红辣椒丝各5克，食用油适量

二、调料

　　沙茶酱、蚝油各2大匙，酱油膏1/2大匙，盐、白糖各少许，鸡精1/4小匙，米酒1大匙

三、做法

　　1、煮一锅沸水，将鸡蛋面放入煮约1分钟后捞起，冲冷水至凉后捞起，沥干备用；空心菜洗净切段备用。

　　2、热锅，倒入食用油烧热，放入姜末、蒜末和红辣椒丝爆香后，加入羊肉片炒至变色，再加入沙茶酱炒匀后盛盘。

　　3、重热原油锅，放入空心菜段大火炒至微软后，加入沥干的鸡蛋面、炒过的羊肉片和其余调料一起拌炒入味即可。