一、原料

　　精白面粉300克，鸡蛋100克，包心菜50克，黄豆芽50克，蒜苗50克，酱油20克，色拉油70克，鲜汤150克，葱花、姜末各10克，胡椒粉、味精、香油各少许，精盐适量

二、制法

　　1、将面粉加温水调成面团，饧15分钟后，擀成面条（亦可用机制面条）450克。

　　2、将鸡蛋磕入碗内，包心菜切成丝，黄豆芽洗净，蒜苗改刀切成2厘米长的段，面条入油锅内煎至两面发黄出锅待用。

　　3、锅置火上，加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋结块，下入葱花、姜末、包心菜丝、黄豆芽、蒜苗段及酱油，稍炒一下，加鲜汤、胡椒粉、精盐调味。待烧沸后下入煎好的面条，加盖用小火焖约5分钟，翻炒放味精，再焖约3分钟，淋入香油拌匀，即可装盘食用。

三、特点

　　色泽光亮，香味浓郁。

四、注意事项

　　此面一定要将鸡蛋炒老成块，成品要求油光发亮，且香气扑鼻。