煮面时间：3分钟2人份

一、原料

　　1、鸡蛋面20克，牛里脊100克，香菇4朵，洋葱1/2个，青椒1个，黄椒1个

　　2、蚝油1小匙，料酒1小匙，黑胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙，葱丝适量，水淀粉适量，高汤适量，油适量，盐适量

二、做法

　　1、香菇用水浸泡20分钟，捞出，切丝；洋葱、青椒、黄椒切丝，备用。

　　2、牛里脊切条，用刀背拍松，制成牛柳，放入碗中。

　　3、将料酒、水淀粉、盐倒入碗中，和牛柳抓拌均匀，腌15分钟。

　　4、油锅烧热，放入牛柳，炒至变色，加黑胡椒粉、蚝油、白糖、盐翻炒均匀。

　　5、放入香菇丝、洋葱丝，翻炒几下，倒入适量高汤、水，小火煮10分钟。

　　6、放入青椒丝、黄椒丝，大火收汁，制成卤子。

　　7、另起锅，锅中倒入适量水煮沸，放入面条搅散，中火煮3~5分钟，捞出，放入碗中。

　　8、浇上卤子，撒上葱丝，搅拌均匀即可。

三、注意事项

　　拍几下牛里脊，口感会更松软，老人小孩都能吃。用油、淀粉抓拌一下，能让牛里脊更嫩。黑胡椒粉不要选那种磨得特别细的，有颗粒感的更好，炖煮牛柳的时候更入味。