一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1碗）

　　油面120g，花枝100g，青椒20g，番茄1/6个，凤梨罐头30g，熟的绿竹笋10g

　　2）开店量（30碗）

　　油面3.5kg，花枝3kg，青椒600g，番茄5个，凤梨罐头900g，熟的绿竹笋600g

　　2、调味料（每碗）

　　高汤2杯，凤梨汁1大匙，乌醋1大匙半，太白粉1茶匙，香油1/2茶匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，酒1/2茶匙

二、制作方法

　　1、花枝洗净后切成花刀片，青椒切片，番茄切块，凤梨切小片，绿竹笋切片。

　　2、油面放入滚水中略烫后，捞出沥干水分，放置于汤碗中。

　　3、在锅中放入少许油，爆香葱段，姜片和花枝片，再将其他的配料以及调味料勾芡后淋在油面上即可。

三、注意事项

　　可将花枝放入加了少许小苏打的滚水略为氽烫，再用清水清洗干净。这样不但能去腥，也可增加花枝的脆度。