一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1碗）

　　白线面1人份，腰子1/4副，老姜30g

　　2）开店量（30碗）

　　白线面30人份，腰子8副，老姜900

　　2、调味料（每碗）

　　黑麻油1大匙，酒1杯，高汤1杯，冰糖少许

二、制作方法

　　1、腰子剖开后，切除白色筋膜的部分，在腰子的表面交叉切出花纹，再切块洗净，老姜则刷洗干净后切成片。

　　2、把白线面放入滚水中煮熟后沥干水分捞出，放置于大碗中。

　　3、在锅中放入黑麻油，把姜片丢入锅中爆香呈金黄萎缩状，再加入其他的调味料煮滚，最后加入腰子煮熟，倒入线面即可。

三、注意事项

　　腰子可用热滚水略淋一下再清洗干净，烹调时汤汁会比较漂亮。面线分咸，淡两种口味，购买时需要注意。