一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1碗）

　　米苔目150g，韭菜30g，豆捞40g，芹菜适量，卤蛋1个

　　2）开店量（30碗）

　　米苔目4.5kg，韭菜900g，豆捞1.2kg，芹菜适量，卤蛋30个

　　2、调味料（每碗）

　　高汤2杯，盐13茶匙，油菜酥1/2茶匙，胡椒粉少许

二、制作方法

　　1、韭菜洗净后切小段，和豆芽菜放在一起，芹菜切末，米苔目洗净。

　　2、将米苔目放入煮滚的调味料中略煮，随即再加入韭菜和豆芽煮熟，最后加入油菜酥和芹菜未即可，倒入大碗中。

　　3、再把卤蛋加入米苔目中即可。

三、注意事项

米苔目宜热宜冷，很受欢迎。也可以加一些卤好的肉燥，可增添香味。大部分的人点了阳春的米苔目，几乎会再点些小菜或卤味，因此小菜，卤味一定不能少。