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奶油蟹肉面怎么做
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一、材料
1、原料
1)家庭量(1碗)
细面120g,蟹腿肉50g,芦笋2根,洋葱1/8个,红甜椒1/6个
2)开店量(30碗)
细面3.5kg,蟹腿肉1.5kg,芦笋1kg,洋葱4个,红甜椒5个
2、调味料(每碗)
乳玛琳(食用油)1大匙,椰奶3大匙,盐1/3茶匙,黑胡椒少许,高汤2杯
二、制作方法
1、将蟹腿肉用葱,姜,酒和水先烫熟后取出洗净;芦笋去皮后切段;洋葱,红甜椒切成丝备用。
2、锅中放入乳玛琳,爆香少许蒜末,洋葱,再加入其他的调味料和配料煮熟。
3、细面放入滚水中烫熟后,捞出来置于碗中,再倒入煮好的奶油蟹肉汤即可。
三、注意事项
选比较完整的蟹腿肉。用葱,姜,酒,水是为了要去除蟹腿肉的腥味。这道汤面属于西式口味,结合中式的面条来煮,会有意想不到的效果,且奶香味十足。蟹腿肉也可用虾仁来代替。
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