一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1盘）

　　米粉(干)100g，南瓜150g，肉丝100g，木耳30g，葱1根，虾米1茶匙

　　2）开店量（30盘）

　　米粉(干)3kg，南瓜4.5kg，肉丝3kg，木耳900g，葱30根，虾米1碗

　　2、调味料（每盘）

　　酱油少许，盐少许，高汤2/3杯，葱油1茶匙

二、制作方法

　　1、将干米粉泡冷水约10分钟；南瓜去皮后切丝；木耳切丝；葱切段；虾米加水和米酒略泡。

　　2、在锅中放入1大匙的油，依序爆香葱段，虾米，肉丝，木耳和南瓜，倒入调味料和米粉拌炒至熟，淋入葱油即可。