一、材料

　　1、配方

　　宽面条200克，鸡柳150克，芥蓝50克，蘑菇、花生碎各20克，干辣椒、葱、大蒜各10克，鸡蛋1/2个，鸡油10克，鸡高汤200毫升

　　2、调味料

　　A料：米酒5毫升，盐0.5克，淀粉1克，鸡油1小匙

　　B料：酱油2大匙，鸡粉1小匙，糖、镇江醋各1/2大匙

二、做法

　　1、葱、芥蓝洗争，切段，大蒜去皮，切末，蘑菇洗净切片，鸡蛋打散备用。

　　2、鸡肉洗净、切粗条，加入A料及蛋液腌拌10分钟，再放入热油锅中过油快炒至熟，捞出，宽面放入滚水中煮熟，捞起备用。

　　3、锅中倒入1小匙鸡油烧热，放入干辣椒、蒜末和葱段爆香，加入高汤、蘑菇和B料煮滚，再加入熟面条、鸡柳和芥蓝炒至汤汁收干，盛出，撒上花生碎即可。

三、注意事项

　　鸡肉可以使用鸡胸，也可用鸡腿肉。鸡胸的油脂比较少，使用米酒、盐、淀粉及蛋液稍微腌过，口感就会又滑又嫩，吃起来不会干涩。