一、材料

　　1、配方

　　乌冬面200克，草虾2只，鱼板2片，贡丸2粒，甜不辣、猪肉片各20克，小油菜15克，蟹肉棒3克，海鲜高汤200毫升

　　2、调味料

　　柴鱼精10克，盐1/2小匙，糖1大匙

二、做法        

　　1、鱼板、贡丸、甜不辣、肉片和小油菜洗净；草虾洗净，去虾线；乌冬面放入滚水中煮熟，捞起放入碗中备用。

　　2、锅中倒入高汤煮滚，放入鱼板、贡丸、甜不辣、草虾、肉片、蟹肉棒和小油菜滚煮3分钟，加入调味料煮匀，盛起，放在乌冬面上即可。

三、注意事项

　　1、乌冬面的名称是由日语发音“UDONN”演变而来的，面条主要是使用大米打磨成浆，揉成粗圆形，口感软嫩有弹性。市售乌冬面有熟西和干燥面，熟面条只要一烫即可食，适合干拌、快炒，如使用干燥面应事先煮熟再加入高汤材料中，做成锅烧面食用。

　　2、无论日式拉面或乌冬面都要趁热食用，口感较清爽不油腻，许多日本拉面店甚至只将面条煮到八分熟，以免淋上滚烫的高汤就太熟软了。