一、材料

　　1、配方

　　生面200克，鸡肉块200克，洋葱50克，土豆、芦笋各30克，胡萝卜20克，白果10克，鸡高汤1000毫升

　　2、调味料

　　红咖喱2大匙，鸡粉1大匙，糖1大匙，鲜奶油30毫升，椰浆100毫升

二、做法    

　　1、鸡肉洗净，切块；洋葱、土豆、胡萝卜均去皮，切长条；芦笋洗净，切段；白果洗净备用。

　　2、锅中倒入1小匙色拉油烧热，放入洋葱、鸡肉块炒香，再放入土豆、红咖喱炒匀，加入高汤、芦笋、白果、胡萝卜及糖、鸡粉调味，最后加入鲜奶油和椰浆煮匀，熄火备用。

　　3、生面放入滚水中煮熟，过冷水冲凉后再放入热水煮开，最后捞起放入面碗中，淋上做法2的材料即可。

三、注意事项

　　1、红咖喱主要的材料有红辣椒、蒜、葱、香茅、南姜、香料等，色泽红艳而且风味呛辣，味道浓烈，通常不会做为主要调味料，必须搭配其他酱料使用。而绿咖喱则是用绿辣椒、南姜、青茄做成的，料理时会搭配椰汁。

　　2、绿咖喱一般都是加入椰奶，可以用椰浆罐头加牛奶或是鲜奶油调制，或是用椰浆粉加上多一点牛奶去调配。