一、材料

　　1、配方

　　细面线150克，鱼肚150克，草菇、蘑菇、竹笋各20克，姜、黑木耳、甜豆荚各10克，当归1/3片，鸡蛋1/2个，鱼高汤1000毫升，色拉油适量

　　2、调味料

　　A料：红曲酱1小匙，地瓜粉20克，米酒30毫升

　　B料：盐、糖、红曲酱各1小匙，米酒5毫升

二、做法

　　1、草菇、蘑菇均洗净；姜、竹笋去皮，黑木耳洗净，均切片；甜豆荚去除老丝，洗净切段；细面线放入滚水中煮熟，捞起放入碗中备用。

　　2、鸡蛋打散；鱼肚剖开成片，洗净，加入A料和蛋液略腌10分钟，再放入热油锅中炸熟、捞起。

　　3、锅中倒入高汤煮滚，放入黑木耳、草菇、蘑菇、甜豆荚、笋片和当归煮熟，加入B料调匀，盛在面上，放上鱼排即可。