一、材料

　　1、配方

　　广东黄面200克，豆芽菜30克，胡萝卜、竹笋、黑木耳、香菇、草菇、玉米笋各20克，甜豆荚、面筋（已发泡）各10克，发菜1克，蔬菜高汤300毫升，色拉油适量

　　2、调味料

　　香菇素蚝油30克，糖1小匙，水淀粉3大匙

二、做法

　　1、豆芽菜去头尾，洗净，胡萝卜、竹笋去皮洗净，切片，黑木耳、香菇、草菇、玉米笋、均洗净切片，甜豆荚去除老丝，洗净；一起放入滚水中氽烫，捞起备用。

　　2、黄面放入滚水中烫熟，捞出沥干，再放入热油锅用中火煎至两面呈金黄色，捞出放入盘中。

　　3、锅中留少许油烧热，放入做法1材料和素蚝油炒香，加入面筋、发菜、高汤和糖，煮至汤汁稍微收干，用水淀粉水勾芡，淋在董面上即可。

三、注意事项

　　1、罗汉斋是著名的素食斋菜。这道菜主要的特点是合有各种蔬菜、菌菇类或豆腐类食材，加入酱油和其他调味料一起煮成。“罗汉斋”之名称即是因为这道菜用料多样，达1 8种之多，与佛门十八罗汉类似，但所有的材料都必须是素菜。

　　2、发菜是一种藻类，具有丰富的胶质和营养素，使用前可以使用清水先漂洗过再使用，以免发菜中夹有灰尘和泥沙。