一、材料

　　1、配方

　　面线150克，土鸡腿300克，小油菜30克，姜片25克，枸杞子1小匙，鸡高汤800毫升

　　2、调味料

　　黑麻油2大匙，糖1大匙，鸡粉10克，米酒200毫升

二、做法

　　1、鸡腿洗净，切块，姜洗净，切片，小油菜洗净，面线放入滚水中烫熟，放入碗中备用。

　　2、锅中倒入黑麻油烧至温热，放入姜片爆香，再放入鸡块炒出香气，加入高汤煮滚，关小火，加入糖、鸡粉、米酒及小油菜煮5分钟，熄火盛出，加入面线碗中撒上枸杞子即可。

三、注意事项

　　1、因中医认为麻油性温味甘，具有补血、润肠、乌发、通乳等作用，含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D、维生素E等，依品种可分白芝麻油和黑芝麻油。白麻油就是家常烹饪用的香油，黑麻油则为炖补料理用的胡麻油，所以麻油鸡使用黑麻油，可提升补虚养血的保健功效。

　　2、姜建议使用老姜，滋润温补的效果比较明显，用麻油爆香时，宜用中小火慢慢煸炒到姜片稍干，才能释放出浓郁的香气。