一、材料

　　1、配方

　　意面200克，榨菜35克，肉丝80克，葱20克，小油菜30克，胡萝卜、香菇各10克，色拉油适量

　　2、调味料

　　糖1大匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉、盐各1/4小匙，香油10毫升，大骨高汤1000毫升

二、做法

　　1、榨菜切丝，洗净后沥干；猪肉洗净，切丝；小油菜洗净；胡萝卜去皮，切丝；香菇泡软，切丝；葱洗净，切段；意面放入滚水中煮熟，捞入碗中备用。

　　2、锅中倒入1小匙色拉油烧热，放入榨菜丝、肉丝炒香，加入高汤、调味料及所有食材煮滚，转小火煮至榨菜飘出香味，即可盛入面碗端出。

三、注意事项

　　1、榨菜是一种重盐腌渍而成的酱菜，呈球状，表面包覆辣酱，使用前一定冲掉最外层的酱料，清水浸泡30~40分钟，遁出菜心内的盐渍物，再用清水反复冲泡至水中没有气泡，才能充分除去苦成味。即使买真空包装已经切丝处理的榨菜丝，也要用水浸泡，否则会有一股化学药水的涩味。

　　2、猪肉丝宜选精瘦的腿肉，汤头才不会太油腻，如果不喜欢肉的涩味，可用淀粉稍微抓拌一下，口感就柔嫩多了。