作为一种传统风味美食，烩面以其味道鲜美，营养丰富而享誉中原，遍及全国各地。尤其是在河南，烩面被分为羊肉烩面，三鲜烩面、五鲜烩面，甚至还有咖喱烩面等多种类型，但不管是哪种类型的烩面，都有一种共同的特点，那就是烩面片必须是色泽白亮，薄厚均匀，吃起来爽滑筋道。通常来说，选用好的的高筋面粉，才能做出比较符合大众口味的烩面片来。

　　由于我国小麦筋度偏弱，粉厂生产的面粉主要是以中筋粉为主，所以筋度上只能满足包子、油条、馒头的制作，而并不能很好的满足制作好的烩面片的需要。海韦力公司根据我国面粉的特点和烩面片的要求，研发生产了烩面改良剂（也叫面得筋），它是由酶制剂和磷酸盐制作而成，主要用于烩面片店利用中筋粉开发生产好的的烩面片。使用它，就能使普通面粉达到高筋粉的效果，使得做出的烩面片不但口感劲道、爽滑，而且表皮白亮。

　　海韦力面得筋其实也就是烩面增筋剂，其使用量一般是面粉用量的0.3-0.5%，通常情况下，增筋剂的使用量越大，加工出来的烩面片的不仅增筋效果越好，而且也会更加容易拉扯，便于操作。建议烩面加工者先按照0.5%的量试用，也就是说2斤面粉加5克改良剂，煮一煮，尝一尝，根据烩面片的实际筋度和口感，再对改良剂的添加量做适当增减。

　　目前，制作烩面坯一般都是用的机器和面，所以制作起来非常简单，只需要将称好的烩面增筋剂倒入面粉中搅拌均匀，然后倒水和面即可，机器和面的加水量一般为40-42%，制作者可以根据面粉的品质以及加工时的气温适当的进行调整，面粉的品质好、吸水量大、加水量就越高，反之就越小，当气温高时，可降低水的添加量，当气温低时，可调高水的添加量。

　　海韦力烩面增筋剂的使用效果好不好，客户可以通过以下两种方式得出结论：1、把没有添加过海韦力改良剂的面粉，和添加过海韦力改良剂的面粉，分别做成一样的烩面坯，看看哪种面坯更容易拉伸，哪种面坯更耐存放（不胀、防褐变），哪种面坯的拉伸效果（不断条、无毛刺）更好，哪种面片的白亮度更好，哪种面片更加筋道爽滑；2、拿添加有0.5%海韦力烩面增筋剂的普通面粉，和售价价高的高筋面粉，也分别做成一样的烩面坯，按照方式1中的几个方面去做做对比，也能发现烩面增筋剂在改善和提高普通面粉品质方面的优势。