烩面，作为在河南最为盛行的一种面食之一，按照其配料的不同，被分为羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，鸡丝烩面等不同类型。好的烩面除了对配料、汤有各自独特的要求之外，对面片的要求几乎都是一样的，那就是，薄厚均匀、色泽白亮，口感筋道。从传统的烩面制作工艺来看，要做出好的烩面片，都需要选用好的的高筋面粉。

　　由于我国小麦的品质相对较差，所以生产的面粉的筋度较弱，一般比较适合油条、馒头的制作，但制作烩面坯却往往不能满足加工者的需要，为了能使加工者做出好的的烩面坯，海韦力公司开发生产出了好的的烩面改良剂（亦叫面得筋），它主要由磷酸盐和酶制剂配制而成，能使普通面粉达到高筋面粉的效果，烩面加工者使用它，就能够制作出表皮白亮、口感劲道、爽滑的好的烩面坯。

　　在烩面片的加工过程中使用海韦力面得筋产品，不仅能够明显改善和提高面片筋度，使烩面坯更加容易拉扯、不断条，而且还具有延缓褐变，使面片更加白亮的效果。试用海韦力烩面增筋剂时，建议先按照0.5%（即：2斤面添加5克改良剂）的添加量操作，拉一拉，煮一煮，尝一尝，然后再根据具体的操作情况，还有筋度、口感等，调整烩面增筋剂的用量。

　　烩面增筋剂的使用方法非常简单，按照面粉用量的0.5%准备好烩面增筋剂，再把烩面增筋剂撒到面粉当中，混合均匀后，加水和面就行了。不同面粉的吸水量也是不一样的，另外，气温高低也会对面粉吸水量产生一定的影响。通常情况下，面粉吸水率越大，和面用水量也就越大，气温偏高时，应适当降低和面用水量，反之亦然。采用机器和面的用水量一般为面粉用量的40-42%，大家可以根据自己的实际操作情况决定具体用水量。

　　烩面坯制作者可以通过制作烩面坯的方式，用添加海韦力烩面改良剂和不添加的进行对比试验，观察一下色泽，品尝一下口感是否筋道，同时，还可以使用筋度低的面粉添加0.5%的烩面增筋剂和筋度高的面粉做一下对比，看看筋度低的普通面粉做出的烩面片能不能达到高筋面粉的效果。