在许多汉族地区民俗中，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。由于饺子皮薄馅嫩、味道鲜美、形状独特、百食不厌，也是我国北方地区的主食之一。常见的饺子多用面皮包馅水煮而成，好的饺子皮要求白亮、皮薄、筋道，使水煮的时候不会破皮，煮熟的饺子色泽光亮，外皮口感爽滑有嚼劲。我国各地饺子的品种较多，其中广东虾饺、上海锅贴煎饺、湖北金鱼饺、扬州蟹黄蒸饺、西安酸汤水饺、山东烫面饺、衡水猪肉白菜饺，沈阳老边饺子、四川钟水饺等已成为地方特色。

　　面粉的种类按照筋度可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，通常加工好的的饺子皮需要选用筋度偏高的面粉。我国的面粉普遍是以中筋粉为主，此类面粉十分适合馒头、包子、烧饼等面食的制作，用于做饺子皮筋度稍有偏低，而且颜色也不是十分白亮。另外，高筋粉的价格要比中筋粉价格高，通常一袋面粉相差一二十元，所以不少饺子皮加工者为了节省成本，常常选用中筋粉，所以造成加工的饺子皮达不到合适的的效果。

　　为了满足饺子皮加工者的需求，海韦力公司已开发生产饺子增筋剂。选用中筋面粉，混入适量饺子增筋剂，可以有效地提高饺子皮的筋度和白度，加工的饺子皮皮薄、白亮，煮熟的饺子口感筋道，达到好的高筋面粉加工的饺子皮效果。这是由于海韦力饺子增筋剂的主要成分是多种复合磷酸盐，复合磷酸盐可以有效提高面粉中的蛋白质质量，有利于形成很好的面筋网络，同时提高面团的柔软性。

　　饺子增筋剂的使用量为面粉重量的0.5%（1公斤面粉使用5克）。饺子增筋剂的使用方法很简单，把称量好的饺子增筋剂，加入面粉中混合均匀，然后再加水和面。由于饺子增筋剂会提高和面时的用水量，一般使用饺子增筋剂的用水量要比正常多用1-2%。加工者可以根据自己饺子皮的软硬程度，适当增减水量。

　　饺子增筋剂的使用效果建议加工者亲自验证，方法很简单，把添加和没有添加饺子增筋剂的面粉分别加工成饺子皮，包好后煮熟，观察饺子皮外观是否光亮，饺子皮口感是否筋道即可。另外，饺子增筋剂的使用成本较低，折合到一袋面粉（25公斤）成本增加约两块钱，即可让中筋粉变成好的的高筋粉，提高了加工者的经济效益。