饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，深受中国人民的喜爱，是我国北方地区的主食和地方小吃，也是年节食品。中国各地饺子的品种甚多，有广东虾饺、上海锅贴煎饺、湖北金鱼饺、扬州蟹黄蒸饺、西安酸汤水饺、山东烫面饺、衡水猪肉白菜饺，沈阳老边饺子、四川钟水饺等。常见的饺子多用面皮包馅水煮而成，皮薄、筋道的好的饺子皮的制作较为重要，使水煮的时候不会出现破皮现象，煮熟的饺子色泽光亮，吃起来不仅馅料鲜美，外皮爽滑有嚼劲。

　　我国的面粉普遍是以中筋粉为主，此类面粉适用于包子、烧饼、馒头、等发酵面食的制作，而选用中筋面粉制作饺子皮，就显得筋度不够理想，制作出来的饺子皮颜色也不白亮。由于，高筋粉比中筋粉的价格稍高，一般每袋面粉价差就有一二十元，所以不少饺子皮加工者为了节省成本，常常会选用中筋粉，这样就造成加工的饺子皮达不到合适的的效果。所以，加工好的的饺子皮需要选用高筋面粉。我国的面粉按照筋度来分可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

　　为了满足饺子皮加工者的需求，海韦力公司已开发生产饺子增筋剂。选用中筋面粉，混入适量饺子增筋剂，可以有效地提高饺子皮的筋度和白度，加工的饺子皮皮薄、白亮，煮熟的饺子口感筋道，达到好的高筋面粉加工的饺子皮效果。这是由于海韦力饺子增筋剂的主要成分是多种复合磷酸盐，复合磷酸盐可以有效提高面粉中的蛋白质质量，有利于形成很好的面筋网络，同时提高面团的柔软性。

　　饺子增筋剂的使用量是根据面粉用量计算，一般用量是面粉重量的千分之五，1公斤面粉使用饺子增筋剂的量为5克。另外，饺子增筋剂的用法也很简单，按照面粉重量的0.5%称量好饺子增筋剂，把饺子增筋剂加入面粉中，适当混合均匀，然后加水和面即可。另外，饺子增筋剂可以提高和面水的用量，通常使用饺子增筋剂的用水量要比正常多用1-2%。用户可以根据饺子皮的软硬程度，适当调整和面水的使用量。

　　饺子皮增筋剂是加工饺子的新技术产品，使用效果的验证方法很简单，加工者将添加和没有添加饺子增筋剂的面粉同时加工成饺子皮，观察并对比饺子皮的白亮度及薄厚透亮度，饺子煮熟后是否易破皮及口感是否筋道即可。另外，饺子增筋剂的使用量小，实际使用成本较低，1袋面粉的成本增加约2元，而1袋中筋粉比高筋粉便宜10元左右，可以有效为饺子皮加工者节约成本，从而提高饺子皮的加工效益！