饺子是由饺子皮和馅料两部分组成，其中饺子皮的制作十分关键，好的的饺子皮要求面皮薄，筋道，煮的时候不破皮，煮好的饺子外观白亮，吃起来口感劲道。饺子在我国有着悠久的历史，饺子不仅仅是一种美食，也是我国不少地区特有的民俗传统小吃。过年吃饺子也是我国人们必吃的美食。饺子种类很多，有山东的高汤小饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺、上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等等。

　　我国的面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，它们中的蛋白质含量不同。制作馒头、包子、烧饼等发酵面食和油条、油饼、麻花等油炸食品一般选用中筋粉，此类面粉市面上较为常见。加工面条、饺子皮、馄饨皮等一般选用高筋粉，而高筋粉的价格较高，一袋面粉通常会比中筋粉高一二十元。部分饺子皮加工者为了减少成本，选用中筋粉替代高筋粉，加工成的饺子皮外观和口感都不太理想。

　　根据饺子皮加工的需要，海韦力公司开发生产了面得筋增筋剂（又叫饺子增筋剂、饺子改良剂）。饺子增筋剂主要成分是以多种复合磷酸盐为主，复合磷酸盐可以很好改善面粉蛋白质量，使其形成很好的面筋网络，而且还可以提高面团的柔软性，普通的中筋面粉添加了饺子增筋剂，筋度和白度都会得到很大的提高，加工的饺子皮不仅皮薄不烂皮，而且煮出的饺子皮白亮筋道，到达了好的高筋面粉的效果。

　　饺子增筋剂的用法简单，直接将适量饺子增筋剂加入面粉中，混合均匀后加水和面即可。通常情况下，饺子增筋剂的推荐使用量是面粉重量的0.5%，即10公斤面粉使用饺子增筋剂的量为50克，实际使用量可根据所用面粉筋度适当增减。另外，使用饺子增筋剂加工饺子皮时，和面用水量建议比平时的用水量增加1-2%，及10公斤面粉多加100克-200克水。

　　饺子增筋剂的使用效果建议加工者亲自验证，方法很简单，把添加和没有添加饺子增筋剂的面粉分别加工成饺子皮，包好后煮熟，观察饺子皮外观是否光亮，饺子皮口感是否筋道即可。另外，饺子增筋剂的使用成本较低，折合到一袋面粉（25公斤）成本增加约两块钱，即可让中筋粉变成好的的高筋粉，提高了加工者的经济效益。