一、材料

　　面粉、蛤蜊各500克，猪瘦肉末150克，鸡蛋清、盐、葱花、香油、清汤、小苏打粉各适量

二、做法

　　1、猪瘦肉末加盐、清汤搅匀，蛤蜊焯烫，取出肉，洗净，剁碎，与猪肉末、香油拌匀成蛤蜊肉馅。

　　2、面粉放入盆中，加小苏打粉、清水，鸡蛋清，揉成面团，反复揉匀揉透，静置20分钟，擀成薄片，切成馄饨皮，包入蛤蜊馅，捏成馄饨生坯。

　　3、清汤倒入锅中煮沸，加盐调味盛入碗中，另将馄饨生坯投入沸水锅中煮至浮起，捞入盛有清汤的碗中，撒上葱花即可。