一、原料

　　1、材料

　　馄饨皮适量，牛肉200克，肥瘦猪肉丁100克，熟酱牛肉丁、芹菜、蛋皮末各适量

　　2、调料

　　牛骨汤、酱油、花椒水、葱末、姜末、香莱末、胡椒粉、植物油、香油、盐、味精各适量

二、做法

　　1、芹菜去叶和老梗，洗净，用开水烫过，冷却后切碎，挤去水分，加生油拌匀；牛肉剁泥加肥瘦猪肉丁、酱油、盐、花椒水顺搅成糊，再加入芹菜、葱末、姜末、植物油、香油、味精顺搅成馅料，包成馄饨。

　　2、牛骨汤烧开，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、盐、味精、香油调味。

　　3、馄饨煮熟捞入碗内，倒入调好味的汤汁，再撒上酱牛肉丁即可。