一、原料

　　1、材料

　　抄手皮500克，猪肉馅400克，鸡蛋1个

　　2、调料

　　姜末、清汤、味精、盐、胡椒粉、酱油、熟猪油、葱花、香油各适量

二、做法

　　1、猪肉馅加姜末剁成泥状，加入鸡蛋液、清汤、味精、盐、胡椒粉调成馅料。

　　2、取抄手皮，包入馅料，包成菱角形生坯。

　　3、盐、胡椒粉、味精、酱油、熟猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

　　4、锅内放水煮沸，放入抄手煮熟，捞入碗中，滴入香油即可。

三、注意事项

　　选购面粉，首先观看外表颜色，质量好的富强粉，色泽白净；标准粉为淡黄色；质量差的色深。其次，可用手捻搓面粉，如有绵软感，说明是好面粉；如感觉过分光滑，则一般质量较差。