一、原料

　　1、材料

　　饺子粉500克，猪腿肉500克

　　2、调料

　　盐、味精、胡椒粉、花椒、酱油、香油、辣椒油、蒜泥各适量

二、做法

　　1、猪腿肉洗净，去皮和筋膜，剁成肉馅，加入盐、味精再剁一遍，放入碗中；将花椒用开水泡30分钟，取花椒水放入肉馅碗中，加入胡椒粉搅拌均匀，做成馅心。

　　2、饺子粉放入容器中加入清水调匀成面团，搓条，下剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

　　3、取一饺子皮，将肉馅挑到饺皮上，然后对叠，用手指将边缘捏拢，成为半月形状即成生坯。

　　4、锅内放水煮沸，下入饺子生坯煮熟后用漏勺捞入碗中，加入混合酱油、盐、味精、香油、辣椒油、蒜泥兑成的味汁即可。