一、原料

　　1、材料

　　细油面100克，火腿2片，鸡蛋1个，小黄瓜2根，香菜4根

　　2、调料

　　植物油、淡色酱油、白醋、辣椒末、蒜姜末、白糖各适量

二、做法

　　1、香菜洗净切末；小黄瓜洗净切丝，加少许白糖放入冷开水中浸3分钟，除味后取出沥干备用。

　　2、火腿切丝；鸡蛋打散，用少许油煎成蛋皮，放凉后切丝备用。

　　3、面条放入加有少许白醋的沸水中煮熟，捞出后加少许食用油拌匀，边抖散边用电风扇吹凉。

　　4、将面条放入盘中，放上火腿丝、蛋皮丝、黄瓜丝，再把剩余调味料混合拌匀即可。

三、注意事项

　　在煎蛋皮时要注意火不宜太大，以免煎糊；切丝时也要小心，不要切碎。醋少许即可，油要适量。这样，可使面的味道清凉可口。