一、原料

　　1、材料

　　阳春面150克，鸡腿1只，油菜50克，鸡蛋1个，葱1根，姜20克

　　2、调料

　　植物油、鲜汤、盐﹑酱油﹑米酒、白糖、香油、面粉、胡椒粉、中筋面粉、地瓜粉各适量

二、做法

　　1、葱洗净切段；姜去皮切成片；油菜洗净切成段；鸡蛋搅成蛋液备用；鸡腿洗净后放入葱段、姜片、盐、酱油、米酒、糖、香油、胡椒粉腌渍30分钟，入蒸锅以中火蒸至七成熟。

　　2、鸡腿稍凉时撒上一层薄薄的面粉，先蘸上蛋液再裹上中筋面粉地瓜粉，然后把鸡腿放入热油锅中用中火炸至表皮呈金黄色时取出。

　　3、锅内加水煮熟面条，油菜在面汤中烫熟，鲜汤加热；碗内盛入热鲜汤、面条及油菜，配以鸡腿即可。

三、注意事项

　　鸡腿要先用中火蒸至七分熟，再炸时不仅可防止肉汁流失，也可避免里面的肉炸不熟。