一、原料

　　1、材料

　　面条500克，黄酱250克，肥、瘦猪肉各150克，豆芽、小萝卜、青豆、黄豆各适量

　　2、调料

　　植物油、葱末、姜片、味精各适量

二、做法

　　1、豆芽焯水；小萝卜洗净切丝；青豆、黄豆煮熟备用。

　　2、猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用。

　　3、锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味，先放肥肉丁编炒一下，再放瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱，反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放少许味精。

　　4、面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。

三、注意事项

　　老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食。面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可。面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌，另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。