一、材料

　　　面粉500克，鸡蛋5个，鲜贝肉100克，黄瓜200克；盐、味精、胡椒粉、香油、水淀粉各适量

二、做法

　　1、鸡蛋磕入碗内，打散，入油锅中炒熟，晾凉；鲜贝肉洗净。

　　2、将面粉加沸水和成烫面团，稍饧片刻。

　　3、黄瓜洗净，剁碎，与鸡蛋、鲜贝肉一起加入盐、味精、胡椒粉搅匀制成馅。

　　4、将饧好的面团揉匀，搓条，切剂，擀成皮，包入馅，捏严封口。

　　5、平底锅置火上，倒油烧热，放入饺子生胚，当饺子底部煎至金黄色时，淋入水淀粉，盖上锅盖，焖约3分钟，其间要不停地转动平底锅，见水分渐干，呈网状冰花时，淋入香油，稍煎即可出锅。